上次做了回干煸苦瓜，不太成功，但引起了大家关于苦瓜的讨论，于是我又操作了一次，这次干煸的过程相对成功，但最后一下还是油倒多了，我做菜的油好像总是放多，另外就是火候掌握仍然不是很到位，看来还需要继续操练啊，呵呵！

 

 

上一次干煸苦瓜的链接

 

苦瓜洗净去瓤切条

 

 

苦瓜数量较多，我这回学聪明了些，分两次进行干煸，而且干煸的时候火开的大火，这样让苦瓜能充分受热，有利于把苦瓜里的水份煸出来

 

 

看，这次干煸的相对成功一点，有略焦的痕迹

 

 

最后一步倒油炒，油还是倒多了一点，放了点辣椒油增色（也可以换做豆豉），不过火候方面掌握的还不是很好，最后的口味还是差了那么一点只有下次继续努力了。

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