迫于多方的压力，决定开博。BLOG的图片模糊，姑且是为了增加作者的神秘感吧。哈。
“君子远庖厨”其大概涵义是说：君子应有仁爱之心，不堪面对非人道对待小动物的行为，于是就远离厨房。鉴于此，我决定不把活物带入厨房 —— 不让它们的灵魂俯视自己的尸体被肢解，也算不失君子之风吧。
本人不喜做饭，可总感觉即使是不喜欢的事情，需要做的也应该做好。至少是对自己浮萍之上漂泊生活负些责任，更何况，有的时候需要用手中的菜刀杀死一些时间。
回头想想，我还是从没有接受过任何形式培训（妈妈也没教过……），貌似全凭直觉和尝试，在不教训中积累的经验。很不入流，但是绝对的实际……
不多说了，转入正题：先说说这周末在同事家聚餐，老夫烹的水煮鱼。
这个水煮鱼呀…… 我个人理解就是味道要霸道！重口味压倒一切！
烹饪水煮鱼呢…… 是一种完全的释放。你不必津津计较几克调料，也无需去小心翼翼地求证火候大小。
把鱼做最彻底的完全肢解（嗯嗯，需要些生理解剖的底子哈）；把调料、佐料剂量最大化；用最大量的油；烹饪出最刺激的口味…… 基本上你就掌握我所理解的水煮鱼的精髓。
某种意义上讲，水煮鱼是对传精工细作烹饪的颠覆（可以这样理解吗？）；总之呢，本着革命的态度搞水煮鱼（至少我在做水煮鱼是当自己是革命者），打破旧秩序，在混乱的边缘，一种新口味自然地应运而生了。
好了，废话不多说了…… 上图
工欲善其事，必先利其器！ 首先，准备一把锋利的刀是必不可少的。
由于网站内容不保证儿童能在父母的陪同与指导下被观看，所以此处省去了开颅（从中间劈开）的过程。相比较起乌烟瘴气的门户来，可口网可谓是充满了人道及人文的关怀。
但必须提到的是：鱼头内的牙齿一定要被去除，（鱼的牙齿？对了，就是鱼咽喉通往胸腔或者腹腔谁知道是什么腔的联结处的一块硬度很高很高的骨质组织——很像啮齿动物的臼齿——一定要被去除）。
至于鱼眼，没有可闭合的上下眼睑，无论从哪个角度看，它们都在盯着你（就像蒙娜丽莎）…… 会另人产生情绪上的波动。在这里，我推荐大家把鱼眼上部（类似于人的眉骨部分）的鱼皮划开，下翻，遮住鱼眼；这样人造一个眼皮，可以挡住令你反感的传说中的死鱼眼。
下图的这个步骤，就是要把鱼两侧的肉从躯干（脊柱、肋骨）分离下来。注意：要保持两片肉的完整性才能为下面的步骤(均匀切片）打好基础。
正确方法是，沿鱼的背鳍入刀，顺势向下后方切割。其间，刀刃会被鱼的肋骨（大刺）阻隔，不要太理会它们的阻力，顺势向后，做到游刃有余。
在所有没有肋骨阻隔的纯肉部分被分离后，刀再延肋骨平缓、细致的将肉顺（延）肋骨剃下。
那，最终成为这个样子。有下图为例
这手应该是艺术家的手…… 修长的中指，嘿嘿，紧凑的指节，没有丝毫赘肉，透着干练；偶尔的青筋不经意间显出了沧桑。
出于火候均匀的考虑，我们需要把鱼的半扇（猪肉的称谓哈）中，接近腹部的较薄部分分离下来切片。
之后就是要做的是，斜入刀，将肉切片。根据我个人的经验，入刀的方向应是由尾部向头部。这样切出的鱼片不易松散。大约切成厚度在1/3公分的鱼片就可以了。躯干部分（象梳子的那个）躲成与鱼片大小相当的块。值得指出的是：鱼的排骨（鱼有排骨？对，就是肋条部分）要和主躯干分离。延大鱼刺行刀，最后也切成片。
哈，一条3斤的草鱼，终于修整完了。
下面就是鱼肉腌制入味（最少10分钟）的过程。我建议大家选购现成的料包，各大超市均有销售。一般的水煮鱼料包分为1袋和2袋装。2袋装的效果好，其中1袋是用来腌制鱼肉，1袋是用来煮鱼的。
如果您的鱼超过3斤，那一定要另外的加入大量的盐和辣椒粉进行腌制。
孙叔叔说了：水煮鱼，永远不要害怕口味重！！突破极限才能成功！！！
很不幸，这次我只买到了一袋装的酱料（没有腌制用料）。所以，只能把用煮汤料充数了。
又外加了大把的精盐。搅拌均匀。图有点…… 怎么说呢，放弃外在才能获得力量哈。
在腌制的过程中，你应该进行本菜的配料准备了。
黄豆芽，用开水焯熟。
在这里强调下，由于希望增加整菜的拉度，我用烧开的辣椒水焯这些配菜。
豆腐切片
芹菜开水焯熟。然后垫入锅底。
放入顺序是，铺满豆芽，垫上豆腐，撒上芹菜。各个量由自己喜好控制。豆芽在过开水后会萎缩，所以尽管多放不要怕盛不下。
我喜欢吃比较生的豆腐，这里的豆腐也是应该煮熟的。
锅底做好，鱼肉也腌制的差不多了。
下面需要把鱼肉煮熟，放入料包中煮烫料的那包。
尝尝汤味，如果感觉你还可以接受那辣度和咸度，说明他们味道还远不够霸道！再加些辣椒。
不要煮得太烂，小火煨熟就好。
把煮熟的鱼肉平铺到刚刚做好的锅底。
强烈呼吁要选大盆，图中所示的锅，是我无奈下选取的容器，并不适合做水煮鱼：太深，太窄。
在鱼肉上撒上辣椒
把鱼汤均匀的浇在锅里，要没过下层的豆腐（主要是为了更入味）
提到辣椒，是本菜的关键之一，要选取足够的优质辣椒！至于用多少呢？我是用了这么多，您呢？
在通通准备完毕后，我们要进行最后的过程了。
把滚油泼在鱼肉之上。
重点：1、油温一定要足够，必须滚沸，冒青烟；先待油滚滚再放入辣椒、麻椒。
2、麻椒一大把（大概差不一两）放入滚油中，待颜色变至黑前起锅，如果麻椒被油碳化，变黑，则有强烈的苦味！切忌、切忌！
我用了这么多油，您呢？
麻椒、辣椒入锅
…… 由图可以看出，辣椒的火候大了。其实，麻椒辣椒一起放进去就可以。
泼油！可怜的小锅…… 完全不能承受。手和身上应该要有所防护。
均匀而缓慢的把油泼入锅中…… 爆裂声、吱吱的灼烧声、呛人辣椒的气味、鱼的鲜香气味、胡焦的感觉、肆溅的油珠…… 混乱的高潮到来了。
众多元素，爆发式的相互作用后，我们所期待的事物产生了……哈哈，世界清净了……
品相不太好，哈哈。应该是用盆来盛，而不是锅。之后再滤掉浮在上层的辣椒和麻椒。
水煮鱼的标准品相应该是这个样子的。一定要用盆。
水煮鱼的口味得益于麻椒和辣椒的巧妙作用：
1、麻椒不断得麻痹你的味蕾和嘴唇，在麻椒的强大作用下，你只有吞食更多的辣物才能体会到所向往的刺激…… 于是，永远渴望深辣度的刺激，却又不断被麻痹…… 欲望不被满足于是变成了渴望。
2、滚油泼在鲜嫩的鱼肉上，使之脱水，产生粘粘、脆脆、爽滑的口感。
3、芹菜、豆芽、豆腐的素淡与粗纤维作用，一次一次把你味蕾作适时清理，准备接受新的麻辣刺激。
孙叔叔的建议：吃水煮鱼，最好配上水果沙拉。可以很恰当地降低口中的灼烧感，效果最佳。
准备好了吗？ 开始果断、粗暴、放肆地实施吧。体验无止境上瘾般的麻辣刺激！
如果心疼你的油、可惜你的辣椒，面对调料的剂量和滚油犹豫不决…… 那，你并不适合这道菜。
其实，这道菜我是由衷的推荐给广大男性朋友的 —— 虽然是烹饪，但在制作过程中不会损失你丝毫的男子气概。
换句话说，你忍心看老婆去粗暴地肢解小动物；亦或是冒着被烫伤的危险，勉强地端着半锅沸腾的滚油？
再者说了，难得有这样粗线条的菜可以去展现，何乐而不为？呵呵。