* 【色尘话厨】酸菜烧带鱼(炸带鱼的小窍门)
酸菜烧带鱼成品图片
带鱼的营养价值很高
含有丰富的矿物质、蛋白质及多种维生素
而且海鱼的卵磷脂高于淡水鱼
是儿童、老人补脑的好东西
带鱼丰富的镁元素又是心血管的保护神
中医认为带鱼有开胃暖胃、补虚益气、养肝补血的功效
对于夏季脾胃虚寒、食欲寡淡的朋友有很好的补益作用
但内热火大、痛风患者及有皮肤病和过敏体质的朋友要慎食
我炸带鱼的窍门是:
1、腌制好的带鱼要擦干水份,拍上薄薄的面粉
2、平底锅锅底厚,适宜用来炸带鱼
3、锅要充分烧热,油量不需多,中火即可
4、炸好一面再翻,不可勤翻
酸菜烧带鱼过程图片
酸菜烧带鱼的原料:
带鱼450g 酸菜100g 红椒25g 大蒜4粒 姜10g 醋15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖2g
黄酒10ml 胡椒粉2 花椒粉1g 食用油适量 清水250ml
酸菜烧带鱼的做法:
1、带鱼收拾干净后,用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干,拍上面粉
3、平底锅烧热,放入食用油,下带鱼炸至两面金黄
4、另起油锅,放入姜、蒜、红椒煸香
5、加入酸菜煸炒片刻
6、加入清水烧开
7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可
2009-7-31 8:46:32 | 阅读(222) | 评论(3)
文章评论
124.64.125.150
2009-7-31 14:35:14
色尘也住天通苑啊 呵呵 几区啊
色尘
2009-8-4 10:06:06
东区
vikk
2009-8-4 15:24:51
哈哈哈,我和色尘老师在一个区,昌平区
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