一,把茄子切成小薄块,放在有水的盆里(备用);把瘦肉剁成肉泥,然后用加入一些淀粉,搅匀(备用)

二,起锅,把茄子捞起放入锅里,等水差不多收干了,再倒入食用油(个人认为这样可以节约油),一直煎,煎至表面金黄色并煎透了散发出了茄子的诱香味,用锅铲把茄子弄成小碎粒,用锅铲把茄子碎弄到锅边边,倒入肉泥,翻炒一下,等表面断生以后,和茄子碎一起捣

三,这个时候可以加入干辣椒碎,盐,生抽,蒜,继续用锅铲捣(这个过程大概一二分钟)直至变成肉泥,放入青椒碎,鸡精,稍为翻炒一下就可以出锅了

 

 

 

备注:这个菜等茄子变成金黄色以后,就是要一直不停的

一,先把排骨洗净,放在锅里煮几分钟,目的是把血水煮出来(如喜欢口感软点的朋友可以煮长一点时间)

二,把排骨捞出来,用清水冲干净.沥干备用

三,烧热锅,倒油(多放些),等油温高时把排骨倒进去炸一下,等稍为有点金黄色把它捞出来沥油(不能炸太长时间)

四,锅内留少许油,把炸好的排骨倒进去翻炒一下,再把(2)倒入锅内,刚开始小火,最后大火收汁即可.装盘.