标签： 常识 冰箱 

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2007-7-19 22:08:07 | 阅读(565) | 评论(1)

标签： 茄子 变色 

饭店做的茄子都是先过一过遍油（在烧热的油锅里迅速炸一下，捞起）．然后再下锅烧．而且火大，两分钟就可以出锅．在家烧当然没那么大火啦，而且加上锅盖一焖的话，颜色就变掉啦

 

煮时，在锅里放点醋，烧出茄子颜色不会变黑

 

油要多，火要大，等油冒烟再下锅，下锅和翻炒动作要快

 

要用

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2007-7-19 22:06:10 | 阅读(781) | 评论(5)

标签： 冰箱 常识 

1.面包 不宜入冰箱
面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。
“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

2.黄瓜 青椒 不宜久存冰箱
黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”———变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜阅读全文

2007-7-19 22:04:12 | 阅读(574) | 评论(2)

标签： 麻辣 火锅 

(1)其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的 ）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。

因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、阅读全文

2007-7-18 22:17:30 | 阅读(1465) | 评论(19)

标签： 鱼香 

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2007-7-13 18:50:36 | 阅读(717) | 评论(7)