1,做全麦馒头先整形后发酵。
2,由于加入了全麦粉吃起来相对健康。
3,如何知道馒头已经蒸好了,可以关火后,手按馒头,如不反弹,即蒸好了。
4,馒头表面喷水,可以使馒头表面更光滑,也可以使馒头发酵过程中不会干。
5,一般来说,冷水上锅蒸就可以。我试过热水蒸,也试过冷水蒸,感觉没有什么区别,仅是时间长短而已。
6,另外我是蒸好后,就开锅盖,也没有发现馒头有表面不光滑的问题。
7,面粉的选择是关键,我用的是特一粉,而高筋粉我试过很多次,都不成功。而有的人却非常成功。
8,所以说,蒸馒头要根据面粉,温度,火候阅读全文